Les tomates confites

En plus d’être facile à faire les tomates confites maison sont délicieuses et incomparables avec celles du commerce. La contrainte de la recette sera le temps de mise au four un peu long car les tomates confites cuisent à température plutôt basse et ne nécessite alors que de très peu de surveillance 😉

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     Ingrédients :

  • deux kilos de tomates grappes ou longues
  • 1 grosse càs de sucre roux
  • 20 cl d’huile d’olive
  • des herbes de Provence
  • du sel, du poivre
  • quelques gousses d’ail en chemise (optionnel mais tellement bon)

 

Préparation :

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  • Couper les tomates en 6 ou 8 selon le calibre
  • Mettre tous vos morceaux de tomates et vos gousses d’ail dans un saladier arroser d’huile, saupoudrer avec le sucre, les herbes et assaisonner très légèrement de sel et de poivre et mélanger.
  • Etaler les tomates dans une lèche-frite sur le quart et enfourner dans un four à 90 degrés pendant 4 heures.

Vos tomates confites sont prêtes pour un apéritif, agrémenter une pizza, une salade, un buddha bowl …

 

*** Petite astuce pour accélérer la cuisson vous pouvez mettre le four à 110 et réduire le temps à 2h30. Cela reste un peu long mais même à cette température, la cuisson ne nécessite aucune intervention et vous pouvez largement faire autre chose.

*** Pour la conservation il faudra les recouvrir d’huile une fois et dans un pot hermétique pour les garder environ 8 jours. De toute façon, vous n’y résisterez pas aussi longtemps !

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3 commentaires sur « Les tomates confites »

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