Courgettes rondes farcies

courgettes-vegetariennes-instagram

Je ne sais jamais quoi faire avec les courgettes pourtant je suis toujours tentée d’en acheter. Dans la mesure où je vais de plus en plus vers le végétarien, il faut donc que je teste des recettes :

Celle-ci est en partie un fond de frigo et même si j’essaie d’acheter de moins en moins tout prêt, j’avais tout de même un reste de poivrons et une boîte de champignons de Paris émincés … Il faudra essayer la recette avec du frais ce ne sera que meilleur !

Ingrédients pour 4 courgettes rondes :

  • 2 poivrons grillés au four émincés
  • 250 grs de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 3 gousses d’ail hachés finement
  • 1 chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1 c à s de mascarpone
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Découper et creuser les courgettes.

Faire revenir l’oignon émincé, une fois blondit ajouter les champignons pour tout faire dorer.

Mettre les poivrons et l’ail, faire revenir quelques minutes et assaisonner de cumin, de coriandre, saler et poivrer pour laisser mijoter 5 mins.

Laisser refroidir les légumes et mélanger dans un saladier le chèvre frais et le mascarpone.

Garder 4 c à s de légumes pour la présentation et mélanger le reste avec le fromage.

Farcir les courgettes, ajouter un peu de mélange de légumes et recouvrir de leurs chapeaux et mettre le tout au four 45 mins.

C’est prêt … Bon appétit !

Publicités

Laisser un commentaire

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s