Super green houmous

J’ai découvert une recette que j’adore pour agrémenter une salade, un buddha bowl ou pour un apéro servi avec du pain, des chips…(un peu moins » Healthy »)

C’est un houmous qui change un peu et surtout qui intègre du vert dans nos assiettes.

Comme la recette vient d’une chaîne de restaurant exclusivement californienne, les doses sont en « cup ». Les mesures changent s’il s’agit d’ingrédients secs ou liquides… Je vous conseille donc de prendre un bol/un verre et de l’utiliser comme dose de référence.

     Ingrédients :

aragula

  • 1 cup de roquette
  • 2 cups d’épinards frais
  • 1/4 cup de coriandre
  • 1/4 cup d’oignons frais découpés en dès
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 cup de jus de citron
  • 1 cup d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 cups de pois chiches

 

     Préparation :

Pour plus de saveur et moins d’amertume, prendre des pois chiches secs, il faut juste anticipe en faisant tremper vos pois chiches une nuit.

  • Egoutter et cuire vos pois chiches 1h-1h30 pois chiches cuits et décortiquésavec 3 fois leur volume d’eau sans saler.
  • On ajoute à cela un peu de patience car il faut ôter la coque pour une texture plus onctueuse de votre houmous.
  • Dans un blender ou hachoir, mélanger épinards, roquette, coriandre, oignons, ail, jus de citron, huile d’olive et le sel/poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir un beau mélange de tous vos ingrédients verts.
  • Ajouter les pois chiches et mixez à nouveau pour un résultat onctueux et crémeux.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cette recette est vraiment surprenante et delicieuse.

*** Si vous passez par la Californie (on ne sait jamais !), n’hésitez pas à vous arrêter chez Tender greens pour déguster leurs falafels… ! Et vous pouvez aussi consulter quelques recettes sur le site, notamment celle du Green hummus traduite ci-dessus.

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