Fish and chips à la maison

Qui n’adore pas le « Fish and chips » venu tout droit d’Angleterre, c’est un de ces repas où personne ne dit « c’est pas bon ! », bien qu’évidemment cela ne m’arrive jamais …;), du poisson frit, des frites et une sauce tartare à tomber.

Alors sur ce coup, c’était un repas express pour moi alors j’ai flanché sur le poisson pané et j’ai acheté la version Picard. J’ai quand même fait les frites et la sauce tartare.

Pour les frites, je vous la fais courte, des pommes de terre épluchées, découpées et rincées cuites à la friteuse en deux fois. Je prends souvent de l’avance sur les frites en faisant un premier trempage anticipé car plus elles refroidissent entre les deux bains plus elles sont croustillantes dans l’assiette.

Pour la sauce tartare, il faut :

Préparer une mayonnaise :

Mélanger deux jaunes d’oeufs avec 1 grosse c à c de moutarde, du sel et du poivre dans un bol. 

     Verser de l’huile de tournesol en filet fin (ou de pépin de raisin) et monter au batteur (ou à la main pour les moins feignants) votre mayonnaise. 

Ingrédients :

  • 8 c à s de mayonnaise
  • une dizaine de brins de ciboulette émincés
  • 2 c à c de cornichons hachés
  • 2 c à c de câpres hachés
  • 2 c à c de persil plat haché
  • 1 c à c d’estragon
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Servir des petits bols de sauce individuels. Mettre au frais le temps de frire vos poissons  et de cuire vos frites …

Bon appétit !

 

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2 commentaires sur « Fish and chips à la maison »

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