Pad thai sai kai

Suite à mon cours de cuisine à Bangkok, je me suis aventurée à refaire le pad thai aux crevettes. Le résultat est assez proche grâce aux ingrédients indispensables à la cuisine thaïlandaise que j’ai pu ramené mais que vous les trouverez aussi dans une épicerie asiatique près de chez vous. La préparation des ingrédients restera la partie de la recette la plus longue mais la cuisson sera vraiment rapide.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 gr de pâtes de riz prétrempés dans l’eau chaude pendant 30 min ( le temps de préparer le reste)
Ingrédients pad thai
  • 5 crevettes décortiquées en gardant le bout de la queue
  • 2 c à c d’huile végétale (sauf olive ou sésame, ça donnerait du goût)
  • 20 gr de ciboulette ou petits oignons verts découpés en morceaux de 3 cm
  • 1 c à c de sucre de palme ou sucre brun
  • 2 c à c de fish sauce (thaï) ou nuoc-mâm
  • 1 oeuf
  • 40 gr de germes de soja fraiches ou du chou
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 40 gr de tofu en morceaux de 1 cm (optionnel)
  • 1 c à c de pâte de tamarin ou vinaigre blanc
  • radis blancs marinés au vinaigre très finement émincés
  • 1 c à c de cacahuètes ou noix de cajou torréfiées et écrasées
  • 1/2 c à c de poudre de piment rouge (pour ceux qui aiment épicé)

Préparation :

Faire chauffer votre huile sur feu moyen et ajouter l’ail écrasé pour qu’il parfume l’huile.

Ajouter les crevettes, le tofu, les germes de soja et les oignons coupés et remuer jusqu’à ce que les crevettes soient cuites

Augmenter le feu et casser votre oeuf et remuer rapidement pour qu’il soit brouillé et sec

Ajouter les nouilles égoutées, la fish sauce, le sucre de palme, les cacahuètes, la poudre de piment, la pâte de tamarin, les radis émincés, faire frire en remuant et grattant bien le fond du wok.

Pad thai dans la poele

Dès que vos pâtes sont molles et transparentes, couper le feu. C’est prêt !

Pour servir votre pad thaï vous pouvez mettre dans l’assiette un demi citron vert, un peu plus de cacahuètes et de piment et chacun agrémente à sa guise.

Bon appétit !

traditionnel pad thai
Pad thai à Bangkok

N’hésitez pas à suivre cette même recette avec du poulet ou végétarien …

 

 

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