Muffins trop bons aux pepites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins, aujourd’hui aux pépites de chocolat, mais rien ne vous empêche de les faire natures, aux framboises …voire même pepites de chocolat blancs et framboises … ahh je salive sur mon clavier !

     Ingrédients pour 12 muffins :Muffin aux petites de chocolat coupé

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 45 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’huile ( j’utilise le plus souvent les mélanges 4 huiles )
  • 100 g de pépites ( comme je n’en ai jamais, je coupe des morceaux de chocolat noir dessert )
  • un ou plusieurs moules à muffins en silicone

     Préparation en 10 min :

  • Préchauffer le four à 210 °C
  • Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel
  • Ajouter l’oeuf, verser le lait pour délayer la pâte et l’huile jusqu’à obtenir un mélange bien lisse avec un batteur
  • Ajouter les orceaux de chocolat
  • Verser au 2/3 des moules pour que vos muffins gonflent mais ne débordent pas
  • Enfourner environ 20 min, vérifier votre cuisson à l’aide d’un cure dent, qui doit ressortir propre lorsque c’est cuit.

Sortis de leurs moules, les muffins encore tièdes sont un peu croustillants sur l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur… :p

Au goûter ou au p’tit déj, bon appétit !

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Hamburger végétarien

Végétarien c’est bien mais bon c’est mieux ! Je ne dis pas que j’ai trouvé LA recette mais en surfant un peu à gauche, à droite, j’ai tenté de mélanger du quinoa et des lentilles vertes pour obtenir une consistance qui ne se délite pas à la première bouchée.

Qui dit végétarien, dit graines, céréales, protéines végétales ( lentilles, pois chiches …) donc préparation en amont de ces ingrédients, ajoutons à cela quelques épices parce qu’il nous faut du goût !

Ingrédients pour deux steaks végétariens :      steak vegetarien

  • un oignon ciselé
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 120 grs de quinoa rouge ou blanc cuits
  • 120 grs de lentilles vertes ou corail cuits
  • 1 càs de massalé ( Réunion ), ou garam massala ( Inde ), ou colombo ( Antilles ), c’est à peu prés le même mélange d’épices 😉
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • sel et poivre

Préparation :

  • Faire cuire les lentilles et le quinoa
  • Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon ciselé, steak vegetarien dorécomme dans la cuisine indienne, ajouter 1 petite cuillere à café de sucre roux pour accélerer la cuisson
  • Mettre votre épice et mélanger bien jusqu’à ce que l’oignon soit doré
  • Ajouter et mélanger 2 minutes avec les lentilles
  • Mettre ce mélange au mixeur pour obtenir une purée
  • Mélanger votre purée à votre quinoa refroidi et former vos steaks à la taille de votre pain à burger en pensant à bien compacter pour que la forme reste aprés cuisson
  • Faire chauffer un peu d’huile dans votre poële et faire dorer vos steaks sur feu moyen 3-4 minutes de chaque côté …

hamburger vegetarien coupé

Vos steaks sont prêts à être dégustés dans un burger, j’ai choisi de mettre mes pains au four avec du chèvre et ajouter ensuite quelques tomates séchées, salade iceberg parce qu’elle est ultra croquante et des frites maison … Ahhh la gourmandise !

*** Pour une version plus « healthy », vous choisirez de faire des steaks plus petits en forme de petits galets, esprit « falafels », pour accompagner une belle salade verte !

Bon appétit !

Poulet à la moutarde à l’ancienne

Escalopes de poulet à l’ancienne pour régaler tout le monde …! Il va falloir patienter un peu avant de profiter de petites soirées BBQ. Roh zut zt rezut !! Buddha bowls, salades de légumes légères et « healthy » vont être mis de côté encore quelques temps.

J’ai su rebondir en faisant ces petites escalopes de poulet à la moutarde à l’ancienne avec une bonne purée maison … autant vous dire qu’on est plus du tout dans le raisonnable.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet découpées en cubes
  • 4 carottes épluchées et découpées en petits dés ( ça change des cubes )
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de whisky

 

Préparation :

  • Dans une poële bien chaude, faire revenir les dés d’escalopes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et réserver même si le poulet n’est pas tout à fait cuit
  • Dans un peu d’huile, faire revenir l’oignon, les carottes 5-10 min jusqu’à coloration
  • Remettre les morceaux de poulet
  • Ajouter la moutarde à l’ancienne et bien mélanger toujours sur le feu
  • Verser votre whisky et flamber
  • Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter sur feu doux 10-15 min

Votre petit plat est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

*** Ce plat est parfait pour un dîner entre amis car il peut se préparer à l’avance. Si vous avez des petites cocottes, il suffira de le réchauffer une petite 1/2 heure à 150°C quand vos invités arrivent 😉

 

 

 

Le croque-monsieur

 

Voilà une recette simple qui réveille chez moi un souvenir d’enfance du samedi soir ! Nous avons souvent sous la main du jambon, du gruyère et du pain de mie mais vous pouvez garnir ce sandwich comme bon vous semble. Le secret de ces croque-monsieur sera la cuisson à la poêle !! et aussi le beurre …

 

     Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de jambon
  • 16 grandes tranches de pain de mie
  • 8 tranches de gruyère/leerdammer
  • du beurre demi-sel (sorti du frigo un peu en avance pour tartiner plus facilement)

     Préparation :

  • beurrer les tranches de pain d’un coté seulement
  • poser et replier une tranche de jambon sur le côté sans beurre
  • couvrir le jambon d’une tranche de gruyère
  • poser la tranche de pain par dessus côté beurré à l’extérieur
  • chauffer la poêle sur feu moyen
  • installer les sandwichs deux par deux
  • laisser cuire 3-4 min de chaque côté pour que le pain soit bien doré et que le fromage aie bien fondu

Voilà vos croque-monsieur sont chauds et croustillants, accompagnés d’une salade, vous êtes fin prêts pour un plateau/télé !

CROQ'SALADE     Pour changer du pain de mie, je prends parfois du pain de campagne et c’est tellement bon ! Les variantes de ce sandwich sont illimitées … je troque mon jambon/fromage par chèvre/miel, chèvre/poivrons (oui, j’aime le chèvre ), jambon de pays/tomates confites/tomme basque (ou …chèvre :)), aux légumes grillés/mozarelle …la liste est longue surtout quand on est gourmande comme moi !

 

Pad thai sai kai

Suite à mon cours de cuisine à Bangkok, je me suis aventurée à refaire le pad thai aux crevettes. Le résultat est assez proche grâce aux ingrédients indispensables à la cuisine thaïlandaise que j’ai pu ramené mais que vous les trouverez aussi dans une épicerie asiatique près de chez vous. La préparation des ingrédients restera la partie de la recette la plus longue mais la cuisson sera vraiment rapide.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 gr de pâtes de riz prétrempés dans l’eau chaude pendant 30 min ( le temps de préparer le reste)
Ingrédients pad thai
  • 5 crevettes décortiquées en gardant le bout de la queue
  • 2 c à c d’huile végétale (sauf olive ou sésame, ça donnerait du goût)
  • 20 gr de ciboulette ou petits oignons verts découpés en morceaux de 3 cm
  • 1 c à c de sucre de palme ou sucre brun
  • 2 c à c de fish sauce (thaï) ou nuoc-mâm
  • 1 oeuf
  • 40 gr de germes de soja fraiches ou du chou
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 40 gr de tofu en morceaux de 1 cm (optionnel)
  • 1 c à c de pâte de tamarin ou vinaigre blanc
  • radis blancs marinés au vinaigre très finement émincés
  • 1 c à c de cacahuètes ou noix de cajou torréfiées et écrasées
  • 1/2 c à c de poudre de piment rouge (pour ceux qui aiment épicé)

Préparation :

Faire chauffer votre huile sur feu moyen et ajouter l’ail écrasé pour qu’il parfume l’huile.

Ajouter les crevettes, le tofu, les germes de soja et les oignons coupés et remuer jusqu’à ce que les crevettes soient cuites

Augmenter le feu et casser votre oeuf et remuer rapidement pour qu’il soit brouillé et sec

Ajouter les nouilles égoutées, la fish sauce, le sucre de palme, les cacahuètes, la poudre de piment, la pâte de tamarin, les radis émincés, faire frire en remuant et grattant bien le fond du wok.

Pad thai dans la poele

Dès que vos pâtes sont molles et transparentes, couper le feu. C’est prêt !

Pour servir votre pad thaï vous pouvez mettre dans l’assiette un demi citron vert, un peu plus de cacahuètes et de piment et chacun agrémente à sa guise.

Bon appétit !

traditionnel pad thai
Pad thai à Bangkok

N’hésitez pas à suivre cette même recette avec du poulet ou végétarien …

 

 

Pizza végétarienne

C’est parti pour une soirée pizza ! J’ai tenté une recette plutôt sympa version végétarienne.

Rien ne vous empêche d’y rajouter un jambon de parme pour les inconditionnels de viande. J’ai préparé ma pâte maison et comme je préfère les pizzas fines, j’ai pu en faire deux : une végétarienne et une reine (pour les petits et les plus grands enfants ;))

Ingrédients :

  • une pâte à pizza (préparée la veille si faite maison)
  • 4 c à s de sauce tomate (j’en ai souvent d’avance, ça sert toujours pour des bolo en rapide)
  • 4 coeurs d’artichauts coupés en deux (en bocal :/)
  • une boule de mozarelle en tranches
  • quelques tomates confites
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • 50 gr de parmesan rapé
  • 40 gr de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer votre four à 210 °C

Sortez votre pâte du frigo et préparer tous vos ingrédients pour n’avoir qu’à les installer sur votre pâte. Non seulement on gagne du temps mais en plus ça évite de mettre de la farine sur l’ordi pour vérifier les quantités d’ingrédients nécessaires

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé de la taille de votre lèche-frite (la grande plaque).

Mettre la sauce au milieu de la pizza et répartir sur l’ensemble de la pâte.

Ajouter les 8 morceaux d’artichauts, les tranches de mozzarelle, les tomates confites, les feuilles de basilic, le parmesan et le gruyère. Tadaaaaa …Y’a plus qu’à mettre au four environ 15 min.

Bon appétit !

pate-a-pizza-avec-sauce-tomate
pâte à pizza avec sauce tomate

preparation-de-la-pizza

pizza-sortie-du-four
Pizza sortie du four

 

 

 

Fish and chips à la maison

Qui n’adore pas le « Fish and chips » venu tout droit d’Angleterre, c’est un de ces repas où personne ne dit « c’est pas bon ! », bien qu’évidemment cela ne m’arrive jamais …;), du poisson frit, des frites et une sauce tartare à tomber.

Alors sur ce coup, c’était un repas express pour moi alors j’ai flanché sur le poisson pané et j’ai acheté la version Picard. J’ai quand même fait les frites et la sauce tartare.

Pour les frites, je vous la fais courte, des pommes de terre épluchées, découpées et rincées cuites à la friteuse en deux fois. Je prends souvent de l’avance sur les frites en faisant un premier trempage anticipé car plus elles refroidissent entre les deux bains plus elles sont croustillantes dans l’assiette.

Pour la sauce tartare, il faut :

Préparer une mayonnaise :

Mélanger deux jaunes d’oeufs avec 1 grosse c à c de moutarde, du sel et du poivre dans un bol. 

     Verser de l’huile de tournesol en filet fin (ou de pépin de raisin) et monter au batteur (ou à la main pour les moins feignants) votre mayonnaise. 

Ingrédients :

  • 8 c à s de mayonnaise
  • une dizaine de brins de ciboulette émincés
  • 2 c à c de cornichons hachés
  • 2 c à c de câpres hachés
  • 2 c à c de persil plat haché
  • 1 c à c d’estragon
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Servir des petits bols de sauce individuels. Mettre au frais le temps de frire vos poissons  et de cuire vos frites …

Bon appétit !

 

Pudding aux graines de chia

Depuis janvier, j’ai adopté un petit déjeuner à base de pudding aux graines de chia… vous en avez peut-être déjà entendu parler … ou pas. Ce sont des petites graines d’origine sud américaine sont riches en Omega 3 (bon gras), protéines (végétales), elles prennent la consistance du tapioca en gardant la graine dure au centre mais surtout elles vous calent pour la matinée.

graines-de-chia
Ingrédients :

  • 250 ml de lait d’amande froid ou tempéré /ou 150 ml de lait de coco et 100 ml d’eau de coco/ou lait de soja…
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • Une pincée de vanille, une pincée de gingembre et une pincée de cannelle en poudre
  • des fruits frais (banane, kiwi, myrtilles et autres selon la saison)
  • des noix, noisettes, des pistaches…

Préparation :

Mettez 2 càs de graines de chia dans un bol.

Versez le lait de votre choix sur les graines.

Ajoutez les épices et mélangez avec une cuillère.

Laissez gonfler pendant 30 secondes, puis mélangez à nouveau.

Découpez vos fruits et vos noix et laissez reposer environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé car les graines vont gonfler comme le tapioca mais garder un coeur croquant.

Ce petit déjeuner peut se préparer la veille, la consistance sera plus épaisse.  A vous d’adapter la quantité de graines selon votre goût pour une texture plus Vous pouvez aussi les mettre dans un yaourt, un jus de fruit… à vous de jouer !

Les buddha bowls

Dans quelques mois, vous n’entendrez parler que de ça, le BUDDHA BOWL. Déjà en place en Californie depuis l’été dernier, j’ai de fortes présomptions sur l’apparition de recettes dans nos magazines du printemps.

Ouiiii aux buddaha bowls qui nous orientent encore une fois vers une cuisine plus « healthy », plus équilibrée et surtout qui nous redonne goût à des aliments que nous avons un peu mis de côté.

Vous pouvez adapter les recettes selon votre tendance cuisine, végétarienne, végétarienne, vegan, ou pas…

Pour faire un buddha bowl, il faut réunir :

  • des céréales (riz, quinoa, sarrasin, boulghour, seigle maïs, avoine..),
  • des légumes (salade de mâche, roquette, laitue, feuilles d’épinards, Kale, chou, concombre, et autres légumes crus ou cuits)

N’oubliez pas nos petites herbes et aromates qui donneront du goût à votre plat (persil, coriandre, ciboulette, thym, ail, oignon blanc, rouge, échalote…)

  • des legumineux (lentilles vertes, corail…, pois gourmands, pois chiches, fèves, tofu, soja, haricots secs rouge, blancs …)
  • des oléagineux (Graines de lin, tournesol, courge, sésame, noix, noisettes…)
  • une sauce vinaigrette (huile d’olive, citron, balsamique, vinaigre de cidre de pommes…), des épices (curry, cumin, paprika…)

Je prépare souvent mes légumineux en avance car ils nécessitent parfois un temps de trempage et une cuisson plus ou moins longue. Quant aux légumes, ils peuvent être consommés crus ou cuits.

A vous de jouer !

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Extracteur de jus

Un nouvel invité dans ma cuisine, un extracteur de juuuus.

Après quelques recherches sur les différents modèles, les caractéristiques techniques, des comparatifs et des prix allant de 90 à 400 euros ( glurp), je me suis décidée à essayer le koenig GSX18 vendu autour de 100€.

Reçu aujourd’hui, je le déballe avec hâte… il l’air solide, il est facile à monter donc utilisable tout de suite.

Ma première expérience s’est faite sur un jus de pommes/oranges (2 granny coupées en 4 et deux oranges pelées au couteau coupées en 2)

Il y a peu de découpage car le goulot est assez large.

La quantité de jus est significative 400 ml pour 4 fruits.

Pour être plus précise, l’extracteur de jus donne une quantité et une qualité de jus supérieure à une centrifugeuse par une pression plus lente et ultra silencieuse.

Le nettoyage est aussi ultra simple et rapide.

Je suis déjà fan de mon nouveau joujou. Quelques bonnes recettes à venir …;)