Buddha bowl vegan

La joie me transporte à l’idée de vous transmettre la recette de ce petit buddha bowl entièrement vegan ! Dans un article précédent, je vous parlais de ces fameux buddha bowls très prisés aux « Stazunis » au point d’être adaptés à toutes les cuisine du monde.

Je consacre souvent quelques heures pour préparer mes légumes, houmous, tomates confites au retour de courses. Cela me permet de faire des repas dernière minutes sans avoir à trop me creuser la tête pour savoir ce que je vais faire à manger toute la semaine, j’adooooore. Même quand on aime cuisiner, la cuisine de tous les jours, c’est de la routine c’est … … lourd !

La recette, la recette, la recette … ! « auto-acclamation » 🙂

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 250 gr de quinoa cuit et refroidi
  • quelques feuilles de salade croquante type sucrine ou romaine
  • 2 càs de houmous classique
  • 2 càs houmous vert
  • tomates confites
  • sauce : huile d’olive, citron, oignon frais, oignon rouge, citron sel et poivre

Préparation :

Préparer votre vinaigrette avec un oignon frais émincé, un demi oignon rouge, huile d’olive, 1/2 jus de citron du sel du poivre et bien mélanger.

Dans un bol ou une assiette creuse, mettre le quinoa, la salade, les houmous, et les tomates confites. Laisser votre imagination et votre faim vous guider pour la présentation et les quantités d’ingrédients …

Ajouter votre assaisonnement, vous pouvez saupoudrer le houmous de paprika pour relever, c’est très bon et « jôooli » voilà votre « healthy » buddha bowl  est prêt à être dégusté …

Bon appétit !

 

 

 

 

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Ultime guacamole

Spécialité du mexique,  le guacamole est rapide et facile à faire. C’est un plat végétarien avec de l’avocat, plein de vitamines B et de potassium, du citron, …

Ce savoureux mélange accompagnera vos salades, du poisson cru (du poisson cru sans avocat ?? pfff pas possible) , des fajitas ou sera servi à l’apéro avec des tortilla chips …

En  GROS,  le guacamole comme le houmous se marie avec beaucoup de plats. La recette est simple et se consomme le jour même.

     Ingrédients :avocat citron

  • 2 avocats mûrs
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 tomate découpée en tout petit dès
  • 5 brins de coriandre fraîche finement hachés
  • 1/2 jus de citron
  • Mélange d’épices : 1/2 càc de poivre noir et ou piment, 1/2 càc de sel, 1 càc de cumin, 1/2 càc de paprika (épices optionnesl mais trop bon avec)

 

     Préparation :oignon rouge tomate

  • Préparer tous vos ingrédients
  • Eplucher vos avocats et écraser les à la fourchette (si l’un des avocat n’est pas tout à fait mûr, passer le au mixeur et mélanger-le après)
  • Ajouter la coriandre, le mélange d’épices et le jus de citron et bien mélanger
  • Mélanger l’oignon puis les dès de tomate en dernier

Voilà votre guacamole prêt à être déguster.

Les buddha bowls

Dans quelques mois, vous n’entendrez parler que de ça, le BUDDHA BOWL. Déjà en place en Californie depuis l’été dernier, j’ai de fortes présomptions sur l’apparition de recettes dans nos magazines du printemps.

Ouiiii aux buddaha bowls qui nous orientent encore une fois vers une cuisine plus « healthy », plus équilibrée et surtout qui nous redonne goût à des aliments que nous avons un peu mis de côté.

Vous pouvez adapter les recettes selon votre tendance cuisine, végétarienne, végétarienne, vegan, ou pas…

Pour faire un buddha bowl, il faut réunir :

  • des céréales (riz, quinoa, sarrasin, boulghour, seigle maïs, avoine..),
  • des légumes (salade de mâche, roquette, laitue, feuilles d’épinards, Kale, chou, concombre, et autres légumes crus ou cuits)

N’oubliez pas nos petites herbes et aromates qui donneront du goût à votre plat (persil, coriandre, ciboulette, thym, ail, oignon blanc, rouge, échalote…)

  • des legumineux (lentilles vertes, corail…, pois gourmands, pois chiches, fèves, tofu, soja, haricots secs rouge, blancs …)
  • des oléagineux (Graines de lin, tournesol, courge, sésame, noix, noisettes…)
  • une sauce vinaigrette (huile d’olive, citron, balsamique, vinaigre de cidre de pommes…), des épices (curry, cumin, paprika…)

Je prépare souvent mes légumineux en avance car ils nécessitent parfois un temps de trempage et une cuisson plus ou moins longue. Quant aux légumes, ils peuvent être consommés crus ou cuits.

A vous de jouer !

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Cupcakes spécial goûter

Voici une petite recette de cupcakes, il y a environ 40 min de préparation et 20 min pour la cuisson. Si vous mesurez bien tous les ingrédients avant,  c’est une recette qui amuse beaucoup les enfants et plus encore si vous ajoutez un atelier glaçage (100 gr de beurre mou mélangé à 200 gr de sucre glace + arôme + colorants alimentaires).

Ingrédients pour 24 cupcakes :

  • 260 grs de farine
  • 240 grs de poudre de noisette
  • 100 grs cacao ( je n’avais que du nesquik rohhhh )
  • 250 ml de Lait
  • 200 grs de beurre
  • 300 grs de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanilleimg_1777-2

   Préparation :

  • Faire chauffer le four à 180 C.
  • Mélanger farine, poudre de noisette,cacao, levure et bicarbonate et le sel.
  • Faire le mélange du sucre et du beurre pour obtenir une pommade environ 2 mins au batteur.
  • Mettre les œufs, un à la fois, la vanille et enfin le lait. Ajouter progressivement le mélange au mélange farine. La pâte est prête.
  • Verser au 2/3 des
    moules et mettre au four 15-20 mins selon la taille de vos moules. Verifier la cuisson de vos muffins avec un cure dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.

 

Au petit déj ou au goûter !

Taboulé

 

Bientôt l’été, alors voici une petite recette de taboulé (pas le traditionnel taboulé libanais) mais un plat végétarien avec beaucoup de goût et plutôt raisonnable côté calorie …

Ingrédients :

  • 500 g semoule de blé moyenne
  • huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge ou blanc ( c’est plus doux avec le rouge )
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 jus de citron
  • épices curcuma, paprika, cumin, sel et poivre

 

Préparation:

Faire bouillir de l’eau salée 50 cl et arroser la semoule puis recouvrir 5 min. Vérifiez quand même le dosage sur le paquet.

Pendant ce temps, découper les tomates, le concombre et l’oignon en tous petits dés, c’est l’épreuve de la recette ! mais c’est bien meilleur …

Votre semoule cuite et refroidie, assaisonner avec les épices, arroser d’huile d’olive et du jus de citron et bien mélanger, un tour au frais et c’est prêt !

Les cookies kitu

Je voulais des cookies comme aux « Stazunis  » croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur … Je suis sûre que vous savez déjà de quoi je parle et bien avec cette recette, on y arrive. Ma découverte s’est faite avec un fond de muesli aux graines et jai réessayé avec toutes sortes de céréales et c’est à chaque fois très bon. Évidemment vous aurez vos ingrédients favoris mais cest quand même génial de faire des gâteaux délicieux qui en plus utilisent des fonds de placards :

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

  • 75 g de graines muesli …
  • 175 g de farine (j’ai essayé épeautre et blé ça marche )
  • 50 g de sucre blanc
  • 90 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une goutte d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre-demi sel ramolli
  • 1/2 sachet de levure ou  10 g bicarbonate de sodium
  • 180 g Chocolat noir, blanc et/ou au lait chunké …

Préparation :

Préchauffer le four à 190 C.

Dans un robot, mixer votre muesli et le mélanger à la farine, les sucres et la levure.

Ajouter le beurre coupé en dés puis les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée.pâte à cookie.jpg

Pour chunker son chocolat, couper la tablette dans la largeur sur 2 mm et recouper dans la longueur sur 1 cm. Attention les doigts ! Vous n’obtiendrez pas des carrés bien géométriques comme dans les sachets du commerce mais ce sera tout aussi bon et moins cher ! Mélanger votre chocolat chunké à votre pâte afin de repartir les morceaux de façon homogène ( + ou – ).

Sur une feuille de papier sulfurisé, IMG_6088former des boules, de la grosseur dune noix  4 cm environ, une dizaine bien espacées.

*** La petite astuce c’est de former un serpentin, de découper des morceaux de 4 cm de long et de former les boules … un jeu d’enfant 😉

Mettre les cookies dans le four pendant 10mins. A la sortie, ils sont encore mous, vous devez délicatement glisser la feuille sur le plan de travail et attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les manipuler. Préparer une autre feuille pour la deuxième fournée !

Pour avoir des cookies plus épais et de même taille, j’ai utiliser un moule à muffins … roooh la maligne !! A nous le joli bocal cadeau rempli de cookies trop beaux et trop bons.      Pour le bocal cookies de noël et pour ceux qui aiment on peut remplacer la vanille par la cannelle.

A vos fourneaux !

Les tomates confites

En plus d’être facile à faire les tomates confites maison sont délicieuses et incomparables avec celles du commerce. La contrainte de la recette sera le temps de mise au four un peu long car les tomates confites cuisent à température plutôt basse et ne nécessite alors que de très peu de surveillance 😉

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     Ingrédients :

  • deux kilos de tomates grappes ou longues
  • 1 grosse càs de sucre roux
  • 20 cl d’huile d’olive
  • des herbes de Provence
  • du sel, du poivre
  • quelques gousses d’ail en chemise (optionnel mais tellement bon)

 

Préparation :

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  • Couper les tomates en 6 ou 8 selon le calibre
  • Mettre tous vos morceaux de tomates et vos gousses d’ail dans un saladier arroser d’huile, saupoudrer avec le sucre, les herbes et assaisonner très légèrement de sel et de poivre et mélanger.
  • Etaler les tomates dans une lèche-frite sur le quart et enfourner dans un four à 90 degrés pendant 4 heures.

Vos tomates confites sont prêtes pour un apéritif, agrémenter une pizza, une salade, un buddha bowl …

 

*** Petite astuce pour accélérer la cuisson vous pouvez mettre le four à 110 et réduire le temps à 2h30. Cela reste un peu long mais même à cette température, la cuisson ne nécessite aucune intervention et vous pouvez largement faire autre chose.

*** Pour la conservation il faudra les recouvrir d’huile une fois et dans un pot hermétique pour les garder environ 8 jours. De toute façon, vous n’y résisterez pas aussi longtemps !