Fish and chips à la maison

Qui n’adore pas le « Fish and chips » venu tout droit d’Angleterre, c’est un de ces repas où personne ne dit « c’est pas bon ! », bien qu’évidemment cela ne m’arrive jamais …;), du poisson frit, des frites et une sauce tartare à tomber.

Alors sur ce coup, c’était un repas express pour moi alors j’ai flanché sur le poisson pané et j’ai acheté la version Picard. J’ai quand même fait les frites et la sauce tartare.

Pour les frites, je vous la fais courte, des pommes de terre épluchées, découpées et rincées cuites à la friteuse en deux fois. Je prends souvent de l’avance sur les frites en faisant un premier trempage anticipé car plus elles refroidissent entre les deux bains plus elles sont croustillantes dans l’assiette.

Pour la sauce tartare, il faut :

Préparer une mayonnaise :

Mélanger deux jaunes d’oeufs avec 1 grosse c à c de moutarde, du sel et du poivre dans un bol. 

     Verser de l’huile de tournesol en filet fin (ou de pépin de raisin) et monter au batteur (ou à la main pour les moins feignants) votre mayonnaise. 

Ingrédients :

  • 8 c à s de mayonnaise
  • une dizaine de brins de ciboulette émincés
  • 2 c à c de cornichons hachés
  • 2 c à c de câpres hachés
  • 2 c à c de persil plat haché
  • 1 c à c d’estragon
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Servir des petits bols de sauce individuels. Mettre au frais le temps de frire vos poissons  et de cuire vos frites …

Bon appétit !

 

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Les truffes de Bernard !!

Pour noël, je me lance dans les truffes au chocolat mais pas avec n’importe quelle recette … Lorsque je veux réussir et me régaler avec un plat inconnu, je choisis celle de La cuisine de Bernard. J’ai suivi sa recette à la lettre à l’exception du plat pour la ganache.

Mon petit conseil, je n’avais pas le plat conforme pour mettre le chocolat au frigo, j’ai un plat en verre classique aux mêmes dimensions 20×20 cm mais n’oubliez pas de mettre un film avant de verser le chocolat pour le démoulage.

Evidemment je vous dis ça mais je n’y avais pas pensé en le faisant. Nous avons fait sans ( mes petites mains m’ont aidée ) et nous en sommes plutôt pas mal sortis tout le monde était fiers et barbouillés de chocolat…decoupage-en-cubesboules-de-ganache-dans-cacaopots-de-truffesles-truffes-de-bernard

Cupcakes de noël

A l’approche des vacances scolaires, nous allons bientôt recevoir la famille, les neveux et donc chercher quelques activités pour occuper les journées en famiiiille. Pour environ deux heures de bonheur partagé ( synonyme de tranquillité avec les enfants), je vous propose de faire quelques cupcakes trop bons et de prévoir des glaçages faits maison si vous adorez cuisiner soit tout prêts… Faites vos cupcakes la veille, et le jour J, c’est l’artiste qui va se révéler, vous verrez que plus de monde que prévu va se prendre au jeu…

Vous trouverez de jolis exemple de déco sur internet pour ne pas citer la bible PINTEREST, et cela vous permettra de prévoir toutes les décorations en amont, stickers bretzel, mini marshmallow, pâte a sucre, petites déco en sucre..cupcake-noel-2-2Voici quelques exemples faits par des enfants… plutôt rigolos !

Cupcakes trop bons

Les cupcakes sont vraiment des petits gâteaux délicieux et faciles à faire. Il y a de nombreuses petites boutiques/salon de thé spécialisées en cupcakes aux US et nous en avons quelques-unes  en France.

A défaut de pouvoir vous réunir autour d’un thé à déguster vos cupcakes entre copines, vous pouvez essayer cette petite recette à la maison. Amusez-vous avec le topping (les enfants adorent eux aussi), sans le manger avant, la mise en forme est à votre main vous choisirez l’embout de votre poche à douille …

 Ingrédients pour 10 cupcakes natures :

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour un glaçage vanillé :

  • 170 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace
  • une gousse de vanille

Préparation :

     Faire préchauffer votre four à 180°C.

     Tamiser la farine et la levure afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.

     Dans un saladier, blanchir le sucre, le sucre vanillé et les œufs en les battant à la main ou à l’aide d’un batteur.

     Ajouter l’extrait de vanille et le beurre préalablement fondu à votre préparation étape 2.

     Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

     Positionner vos caissettes en papier ( c’est pour la présentation mais ça rend bien) dans un moule à muffins puis verser le mélange aux 3/4. Nos petits gâteaux gonfleront pendant la cuisson.

     Enfourner durant 20 minutes.

     En attendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’intérieur de la vanille ( pour plus de couleurs, une pointe de colorant). Ne pas remuer trop longtemps pour ne pas le rendre liquide, puis réserver quelques minutes au frais.

     Laisser les cupcakes bien refroidir en les plaçant sur une grille puis déposer le glaçage l’aide d’une poche à douille cannelée. Vous pouvez finaliser votre topping avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, du zeste de citron …

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Cupcakes spécial noël (avec les enfants)
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