Pudding aux graines de chia

Depuis janvier, j’ai adopté un petit déjeuner à base de pudding aux graines de chia… vous en avez peut-être déjà entendu parler … ou pas. Ce sont des petites graines d’origine sud américaine sont riches en Omega 3 (bon gras), protéines (végétales), elles prennent la consistance du tapioca en gardant la graine dure au centre mais surtout elles vous calent pour la matinée.

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Ingrédients :

  • 250 ml de lait d’amande froid ou tempéré /ou 150 ml de lait de coco et 100 ml d’eau de coco/ou lait de soja…
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • Une pincée de vanille, une pincée de gingembre et une pincée de cannelle en poudre
  • des fruits frais (banane, kiwi, myrtilles et autres selon la saison)
  • des noix, noisettes, des pistaches…

Préparation :

Mettez 2 càs de graines de chia dans un bol.

Versez le lait de votre choix sur les graines.

Ajoutez les épices et mélangez avec une cuillère.

Laissez gonfler pendant 30 secondes, puis mélangez à nouveau.

Découpez vos fruits et vos noix et laissez reposer environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé car les graines vont gonfler comme le tapioca mais garder un coeur croquant.

Ce petit déjeuner peut se préparer la veille, la consistance sera plus épaisse.  A vous d’adapter la quantité de graines selon votre goût pour une texture plus Vous pouvez aussi les mettre dans un yaourt, un jus de fruit… à vous de jouer !

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Les buddha bowls

Dans quelques mois, vous n’entendrez parler que de ça, le BUDDHA BOWL. Déjà en place en Californie depuis l’été dernier, j’ai de fortes présomptions sur l’apparition de recettes dans nos magazines du printemps.

Ouiiii aux buddaha bowls qui nous orientent encore une fois vers une cuisine plus « healthy », plus équilibrée et surtout qui nous redonne goût à des aliments que nous avons un peu mis de côté.

Vous pouvez adapter les recettes selon votre tendance cuisine, végétarienne, végétarienne, vegan, ou pas…

Pour faire un buddha bowl, il faut réunir :

  • des céréales (riz, quinoa, sarrasin, boulghour, seigle maïs, avoine..),
  • des légumes (salade de mâche, roquette, laitue, feuilles d’épinards, Kale, chou, concombre, et autres légumes crus ou cuits)

N’oubliez pas nos petites herbes et aromates qui donneront du goût à votre plat (persil, coriandre, ciboulette, thym, ail, oignon blanc, rouge, échalote…)

  • des legumineux (lentilles vertes, corail…, pois gourmands, pois chiches, fèves, tofu, soja, haricots secs rouge, blancs …)
  • des oléagineux (Graines de lin, tournesol, courge, sésame, noix, noisettes…)
  • une sauce vinaigrette (huile d’olive, citron, balsamique, vinaigre de cidre de pommes…), des épices (curry, cumin, paprika…)

Je prépare souvent mes légumineux en avance car ils nécessitent parfois un temps de trempage et une cuisson plus ou moins longue. Quant aux légumes, ils peuvent être consommés crus ou cuits.

A vous de jouer !

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tringle torchon

J’ai la fâcheuse tendance à récupérer les choses et notamment les anses de sacs shopping en cordelettes, tissus…

J’avais mis dans ma cuisine des crochets ventouses pour tenir mes torchons mais souvent je retrouvais tout parterre.

Il fallait que je résolve ce petit tracas quasi quotidien et j’avais tout ce qu’il fallait.

Pour faire une tringle toute simple et récup’, il vous faut :

  • un rondin de bois type vieux manche à balai,
  • des anses en tissu cuir ou coton
  • des clous à tapisser.

Etapes de fabrication :

  • Découper votre tringle à la bonne largeur
  • Prendre la mesure de vos anses et les découper si nécessaire
  • Mesurer et marquer les deux endroits où vous planterez vos clous
  • Fixer vos anses et mettre la tringle

vieux manche à balaisangle tissu

A vous de jouer !

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Cupcakes de noël

A l’approche des vacances scolaires, nous allons bientôt recevoir la famille, les neveux et donc chercher quelques activités pour occuper les journées en famiiiille. Pour environ deux heures de bonheur partagé ( synonyme de tranquillité avec les enfants), je vous propose de faire quelques cupcakes trop bons et de prévoir des glaçages faits maison si vous adorez cuisiner soit tout prêts… Faites vos cupcakes la veille, et le jour J, c’est l’artiste qui va se révéler, vous verrez que plus de monde que prévu va se prendre au jeu…

Vous trouverez de jolis exemple de déco sur internet pour ne pas citer la bible PINTEREST, et cela vous permettra de prévoir toutes les décorations en amont, stickers bretzel, mini marshmallow, pâte a sucre, petites déco en sucre..cupcake-noel-2-2Voici quelques exemples faits par des enfants… plutôt rigolos !

Cupcakes trop bons

Les cupcakes sont vraiment des petits gâteaux délicieux et faciles à faire. Il y a de nombreuses petites boutiques/salon de thé spécialisées en cupcakes aux US et nous en avons quelques-unes  en France.

A défaut de pouvoir vous réunir autour d’un thé à déguster vos cupcakes entre copines, vous pouvez essayer cette petite recette à la maison. Amusez-vous avec le topping (les enfants adorent eux aussi), sans le manger avant, la mise en forme est à votre main vous choisirez l’embout de votre poche à douille …

 Ingrédients pour 10 cupcakes natures :

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour un glaçage vanillé :

  • 170 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace
  • une gousse de vanille

Préparation :

     Faire préchauffer votre four à 180°C.

     Tamiser la farine et la levure afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.

     Dans un saladier, blanchir le sucre, le sucre vanillé et les œufs en les battant à la main ou à l’aide d’un batteur.

     Ajouter l’extrait de vanille et le beurre préalablement fondu à votre préparation étape 2.

     Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

     Positionner vos caissettes en papier ( c’est pour la présentation mais ça rend bien) dans un moule à muffins puis verser le mélange aux 3/4. Nos petits gâteaux gonfleront pendant la cuisson.

     Enfourner durant 20 minutes.

     En attendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’intérieur de la vanille ( pour plus de couleurs, une pointe de colorant). Ne pas remuer trop longtemps pour ne pas le rendre liquide, puis réserver quelques minutes au frais.

     Laisser les cupcakes bien refroidir en les plaçant sur une grille puis déposer le glaçage l’aide d’une poche à douille cannelée. Vous pouvez finaliser votre topping avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, du zeste de citron …

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Cupcakes spécial noël (avec les enfants)
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Cupcakes faisketuveux
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Hot Cake Bakes Los Angeles
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Cupcakes halloween part 1
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Cupcakes halloween part 2
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Cupcakes halloween part 3

Cupcakes spécial goûter

Voici une petite recette de cupcakes, il y a environ 40 min de préparation et 20 min pour la cuisson. Si vous mesurez bien tous les ingrédients avant,  c’est une recette qui amuse beaucoup les enfants et plus encore si vous ajoutez un atelier glaçage (100 gr de beurre mou mélangé à 200 gr de sucre glace + arôme + colorants alimentaires).

Ingrédients pour 24 cupcakes :

  • 260 grs de farine
  • 240 grs de poudre de noisette
  • 100 grs cacao ( je n’avais que du nesquik rohhhh )
  • 250 ml de Lait
  • 200 grs de beurre
  • 300 grs de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanilleimg_1777-2

   Préparation :

  • Faire chauffer le four à 180 C.
  • Mélanger farine, poudre de noisette,cacao, levure et bicarbonate et le sel.
  • Faire le mélange du sucre et du beurre pour obtenir une pommade environ 2 mins au batteur.
  • Mettre les œufs, un à la fois, la vanille et enfin le lait. Ajouter progressivement le mélange au mélange farine. La pâte est prête.
  • Verser au 2/3 des
    moules et mettre au four 15-20 mins selon la taille de vos moules. Verifier la cuisson de vos muffins avec un cure dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.

 

Au petit déj ou au goûter !

Panique ! c’est l’heure des gâteaux de fin d’année 

Je cours, tu cours, il ou elle court … mise au point de fin d’année, il va falloir « pâtisser  » pour les fêtes de toutes vos activités et celles de nos chers bambins… Plusieurs solutions s’offrent à nous l’ignorance totale, un overbooking de dernière minute ou bien des recettes gâteau express le bon vieux gâteau au yaourt au citron rapide, efficace et nappé de chocolat, ça plait encore plus aux enfants… bon d’accord aux grands aussi. Aujourd’hui j’ai essayé des Muffins chocolat/noisettes et ce n’est pas trop contraignant  et vraiment bon…

Cooking class in Bangkok

Sawadika … c’est au cœur de Bangkok, ville contrastée par son modernisme et ses traditions, que nous nous retrouvons pour découvrir la cuisine thaïlandaise.

Nous sommes accueillis par groupes de 8 personnes dans les locaux de l’école de SILOM THAI COOKING SCHOOL, invités à se déchausser et installés à l’étage pour nous expliquer les 4 différents plats que nous allons découvrir, cuisiner et déguster au fur et à mesure des 3 heures réservées.

Koong, notre professeur de cuisine, nous explique avec humour et enthousiasme, les principes et les produits spécifiques à la cuisine thaïlandaise et c’est parti pour la préparation du premier plat.

Nous allons de la classe, à la salle à manger en passant par les réchauds sans se rendre compte du temps qui passe. Nous dégustons une soupe TOM YUM KOONG, un PAD THAI, une THAI PAPAYA SALAD, un MUSSAMAN CURRY et en dessert un MANGO STICKY RICE.

C’était un moment magique riche en saveurs, en couleurs et convivial, le reflet de la culture thaïlandaise.

C’est avec hâte que je vais reproduire ces recettes à la maison… Pour certains ingrédients (tamarin, thai chili paste, galanga, palm sugar paste,…)si vous n’avez pas de supermarché asiatique près de chez vous, il existe des boutiques en ligne mais je n’ai pas encore testé.

Tajine de poulet aux abricots

Pour changer des tartiflettes, raclettes et autres hivernales recettes, que pensez-vous d’un petit plat salé sucré tout aussi pratique pour une soirée entre amis. Une fois cuisiné, ( et ce n’est pas si long),  il suffit de le mettre au four le soir. Attention, il s’agit d’une version peu traditionnelle mais quand même délicieuse …

IMG_1006Ingrédients :

– 200 gr d’abricots demi-secs
– 8 cuisses de poulet
– 3 oignons
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillère à café de cumin
– 40 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte (qui pourra aller au four c’est idéal), faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole.

Ajouter les oignons pour les faire réduire. Réserver les oignons.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte sans ajouter d’huile ou de beurre.
Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin et bien enrober les cuisses. Saler, poivrer et arroser de 300 ml de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
Ajouter les oignons confits et poursuivre la cuisson 30 min sans couvrir pour réduire la sauce.

Ce plat est prêt à être servi avec de la semoule ! Si j’ai pris de l’avance,  je peux le réserver au frais la veille pour le lendemain … Le soir, je mets la cocotte avec couvercle au four environ 45 min à 180°C avant de servir, le laisser plus longtemps ne fera que le confire un peu plus après c’est une histoire de présentation un peu moins élégante.

Courgettes rondes farcies

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Je ne sais jamais quoi faire avec les courgettes pourtant je suis toujours tentée d’en acheter. Dans la mesure où je vais de plus en plus vers le végétarien, il faut donc que je teste des recettes :

Celle-ci est en partie un fond de frigo et même si j’essaie d’acheter de moins en moins tout prêt, j’avais tout de même un reste de poivrons et une boîte de champignons de Paris émincés … Il faudra essayer la recette avec du frais ce ne sera que meilleur !

Ingrédients pour 4 courgettes rondes :

  • 2 poivrons grillés au four émincés
  • 250 grs de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 3 gousses d’ail hachés finement
  • 1 chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1 c à s de mascarpone
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Découper et creuser les courgettes.

Faire revenir l’oignon émincé, une fois blondit ajouter les champignons pour tout faire dorer.

Mettre les poivrons et l’ail, faire revenir quelques minutes et assaisonner de cumin, de coriandre, saler et poivrer pour laisser mijoter 5 mins.

Laisser refroidir les légumes et mélanger dans un saladier le chèvre frais et le mascarpone.

Garder 4 c à s de légumes pour la présentation et mélanger le reste avec le fromage.

Farcir les courgettes, ajouter un peu de mélange de légumes et recouvrir de leurs chapeaux et mettre le tout au four 45 mins.

C’est prêt … Bon appétit !