Muffins trop bons aux pepites de chocolat

Une nouvelle recette de muffins, aujourd’hui aux pépites de chocolat, mais rien ne vous empêche de les faire natures, aux framboises …voire même pepites de chocolat blancs et framboises … ahh je salive sur mon clavier !

     Ingrédients pour 12 muffins :Muffin aux petites de chocolat coupé

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 45 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’huile ( j’utilise le plus souvent les mélanges 4 huiles )
  • 100 g de pépites ( comme je n’en ai jamais, je coupe des morceaux de chocolat noir dessert )
  • un ou plusieurs moules à muffins en silicone

     Préparation en 10 min :

  • Préchauffer le four à 210 °C
  • Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel
  • Ajouter l’oeuf, verser le lait pour délayer la pâte et l’huile jusqu’à obtenir un mélange bien lisse avec un batteur
  • Ajouter les orceaux de chocolat
  • Verser au 2/3 des moules pour que vos muffins gonflent mais ne débordent pas
  • Enfourner environ 20 min, vérifier votre cuisson à l’aide d’un cure dent, qui doit ressortir propre lorsque c’est cuit.

Sortis de leurs moules, les muffins encore tièdes sont un peu croustillants sur l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur… :p

Au goûter ou au p’tit déj, bon appétit !

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Cupcakes de noël

A l’approche des vacances scolaires, nous allons bientôt recevoir la famille, les neveux et donc chercher quelques activités pour occuper les journées en famiiiille. Pour environ deux heures de bonheur partagé ( synonyme de tranquillité avec les enfants), je vous propose de faire quelques cupcakes trop bons et de prévoir des glaçages faits maison si vous adorez cuisiner soit tout prêts… Faites vos cupcakes la veille, et le jour J, c’est l’artiste qui va se révéler, vous verrez que plus de monde que prévu va se prendre au jeu…

Vous trouverez de jolis exemple de déco sur internet pour ne pas citer la bible PINTEREST, et cela vous permettra de prévoir toutes les décorations en amont, stickers bretzel, mini marshmallow, pâte a sucre, petites déco en sucre..cupcake-noel-2-2Voici quelques exemples faits par des enfants… plutôt rigolos !

Cupcakes trop bons

Les cupcakes sont vraiment des petits gâteaux délicieux et faciles à faire. Il y a de nombreuses petites boutiques/salon de thé spécialisées en cupcakes aux US et nous en avons quelques-unes  en France.

A défaut de pouvoir vous réunir autour d’un thé à déguster vos cupcakes entre copines, vous pouvez essayer cette petite recette à la maison. Amusez-vous avec le topping (les enfants adorent eux aussi), sans le manger avant, la mise en forme est à votre main vous choisirez l’embout de votre poche à douille …

 Ingrédients pour 10 cupcakes natures :

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour un glaçage vanillé :

  • 170 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace
  • une gousse de vanille

Préparation :

     Faire préchauffer votre four à 180°C.

     Tamiser la farine et la levure afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.

     Dans un saladier, blanchir le sucre, le sucre vanillé et les œufs en les battant à la main ou à l’aide d’un batteur.

     Ajouter l’extrait de vanille et le beurre préalablement fondu à votre préparation étape 2.

     Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

     Positionner vos caissettes en papier ( c’est pour la présentation mais ça rend bien) dans un moule à muffins puis verser le mélange aux 3/4. Nos petits gâteaux gonfleront pendant la cuisson.

     Enfourner durant 20 minutes.

     En attendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’intérieur de la vanille ( pour plus de couleurs, une pointe de colorant). Ne pas remuer trop longtemps pour ne pas le rendre liquide, puis réserver quelques minutes au frais.

     Laisser les cupcakes bien refroidir en les plaçant sur une grille puis déposer le glaçage l’aide d’une poche à douille cannelée. Vous pouvez finaliser votre topping avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, du zeste de citron …

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Cupcakes spécial noël (avec les enfants)
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Cupcakes halloween part 1
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Cupcakes halloween part 3

Cupcakes spécial goûter

Voici une petite recette de cupcakes, il y a environ 40 min de préparation et 20 min pour la cuisson. Si vous mesurez bien tous les ingrédients avant,  c’est une recette qui amuse beaucoup les enfants et plus encore si vous ajoutez un atelier glaçage (100 gr de beurre mou mélangé à 200 gr de sucre glace + arôme + colorants alimentaires).

Ingrédients pour 24 cupcakes :

  • 260 grs de farine
  • 240 grs de poudre de noisette
  • 100 grs cacao ( je n’avais que du nesquik rohhhh )
  • 250 ml de Lait
  • 200 grs de beurre
  • 300 grs de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanilleimg_1777-2

   Préparation :

  • Faire chauffer le four à 180 C.
  • Mélanger farine, poudre de noisette,cacao, levure et bicarbonate et le sel.
  • Faire le mélange du sucre et du beurre pour obtenir une pommade environ 2 mins au batteur.
  • Mettre les œufs, un à la fois, la vanille et enfin le lait. Ajouter progressivement le mélange au mélange farine. La pâte est prête.
  • Verser au 2/3 des
    moules et mettre au four 15-20 mins selon la taille de vos moules. Verifier la cuisson de vos muffins avec un cure dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.

 

Au petit déj ou au goûter !

Panique ! c’est l’heure des gâteaux de fin d’année 

Je cours, tu cours, il ou elle court … mise au point de fin d’année, il va falloir « pâtisser  » pour les fêtes de toutes vos activités et celles de nos chers bambins… Plusieurs solutions s’offrent à nous l’ignorance totale, un overbooking de dernière minute ou bien des recettes gâteau express le bon vieux gâteau au yaourt au citron rapide, efficace et nappé de chocolat, ça plait encore plus aux enfants… bon d’accord aux grands aussi. Aujourd’hui j’ai essayé des Muffins chocolat/noisettes et ce n’est pas trop contraignant  et vraiment bon…