Buddha bowl vegan

La joie me transporte à l’idée de vous transmettre la recette de ce petit buddha bowl entièrement vegan ! Dans un article précédent, je vous parlais de ces fameux buddha bowls très prisés aux « Stazunis » au point d’être adaptés à toutes les cuisine du monde.

Je consacre souvent quelques heures pour préparer mes légumes, houmous, tomates confites au retour de courses. Cela me permet de faire des repas dernière minutes sans avoir à trop me creuser la tête pour savoir ce que je vais faire à manger toute la semaine, j’adooooore. Même quand on aime cuisiner, la cuisine de tous les jours, c’est de la routine c’est … … lourd !

La recette, la recette, la recette … ! « auto-acclamation » 🙂

Ingrédients pour 2 bowls :

  • 250 gr de quinoa cuit et refroidi
  • quelques feuilles de salade croquante type sucrine ou romaine
  • 2 càs de houmous classique
  • 2 càs houmous vert
  • tomates confites
  • sauce : huile d’olive, citron, oignon frais, oignon rouge, citron sel et poivre

Préparation :

Préparer votre vinaigrette avec un oignon frais émincé, un demi oignon rouge, huile d’olive, 1/2 jus de citron du sel du poivre et bien mélanger.

Dans un bol ou une assiette creuse, mettre le quinoa, la salade, les houmous, et les tomates confites. Laisser votre imagination et votre faim vous guider pour la présentation et les quantités d’ingrédients …

Ajouter votre assaisonnement, vous pouvez saupoudrer le houmous de paprika pour relever, c’est très bon et « jôooli » voilà votre « healthy » buddha bowl  est prêt à être dégusté …

Bon appétit !

 

 

 

 

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Super green houmous

J’ai découvert une recette que j’adore pour agrémenter une salade, un buddha bowl ou pour un apéro servi avec du pain, des chips…(un peu moins » Healthy »)

C’est un houmous qui change un peu et surtout qui intègre du vert dans nos assiettes.

Comme la recette vient d’une chaîne de restaurant exclusivement californienne, les doses sont en « cup ». Les mesures changent s’il s’agit d’ingrédients secs ou liquides… Je vous conseille donc de prendre un bol/un verre et de l’utiliser comme dose de référence.

     Ingrédients :

aragula

  • 1 cup de roquette
  • 2 cups d’épinards frais
  • 1/4 cup de coriandre
  • 1/4 cup d’oignons frais découpés en dès
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 cup de jus de citron
  • 1 cup d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 cups de pois chiches

 

     Préparation :

Pour plus de saveur et moins d’amertume, prendre des pois chiches secs, il faut juste anticipe en faisant tremper vos pois chiches une nuit.

  • Egoutter et cuire vos pois chiches 1h-1h30 pois chiches cuits et décortiquésavec 3 fois leur volume d’eau sans saler.
  • On ajoute à cela un peu de patience car il faut ôter la coque pour une texture plus onctueuse de votre houmous.
  • Dans un blender ou hachoir, mélanger épinards, roquette, coriandre, oignons, ail, jus de citron, huile d’olive et le sel/poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir un beau mélange de tous vos ingrédients verts.
  • Ajouter les pois chiches et mixez à nouveau pour un résultat onctueux et crémeux.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cette recette est vraiment surprenante et delicieuse.

*** Si vous passez par la Californie (on ne sait jamais !), n’hésitez pas à vous arrêter chez Tender greens pour déguster leurs falafels… ! Et vous pouvez aussi consulter quelques recettes sur le site, notamment celle du Green hummus traduite ci-dessus.

Houmous maison …

Nan mais le houmous ! J’adore faire des dîners thématiques et du côté « cuisine libanaise », il y a l’incontournable purée de pois chiches … pas très sexy mais tellement bon !

A chacune de mes escales à Beyrouth je ne manque pas l’occasion de manger des mezzés et le combo ultime reste pour moi : hoummos (purée de pois chiches), baba ghanoush (purée d’aubergine), fattoush (salade tomate concombre), et taboulé (persil citron tomates)

     Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 400 gr de pois chiches épluchés
  • 70 gr de crème de sésame (tahiné) que je ne trouve jamais facilement donc là est ma grande découverte, j’ai décidé très récemment de le faire moi-même, NAN MAIS … J’ADORE !  Pourquoi n’y ai-je pas pensé avant … (100 gr de graines de sésame torréfiées, refroidies, mixées avec 30 gr d’huile végétale ou sésame pour accentuer le goût du sésame)
  • 40 gr d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1 à 2  gousse d’ail 
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau
  • 1/2 cuillerée à café de sel

     Préparation :

  • Laisser tremper les pois chiches 12h avant de les cuire environ deux heures ou pour les plus pressés prendre un bocal de pois chiches que l’on rincera bien pour ôter le goût « bocal »
  • L’étape la plus longue de cette recette consiste à ôter toutes les peaux des pois chiches, sans quoi on aura des morceaux durs dans notre purée.
  • Mixer ou écraser selon si vous voulez une consistance velouté ou granuleuse.
  • Ajouter le tahiné, bien mélanger, ajouter ensuite l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Mettre la ou les cuillerées à soupe d’eau selon la consistance voulue.
  • Ecraser l’ail et le sel en pâte l’ajouter au hoummos.
  • Bien mélanger et assaisonner à votre goût.

La présentation se fait dans un bol, un creux au centre de la purée dans lequel on dépose quelques pois chiches, on arrose d’un filet d’huile d’olive et on saupoudre avec du paprika doux.

Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.