Poulet à la moutarde à l’ancienne

Escalopes de poulet à l’ancienne pour régaler tout le monde …! Il va falloir patienter un peu avant de profiter de petites soirées BBQ. Roh zut zt rezut !! Buddha bowls, salades de légumes légères et « healthy » vont être mis de côté encore quelques temps.

J’ai su rebondir en faisant ces petites escalopes de poulet à la moutarde à l’ancienne avec une bonne purée maison … autant vous dire qu’on est plus du tout dans le raisonnable.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet découpées en cubes
  • 4 carottes épluchées et découpées en petits dés ( ça change des cubes )
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de whisky

 

Préparation :

  • Dans une poële bien chaude, faire revenir les dés d’escalopes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et réserver même si le poulet n’est pas tout à fait cuit
  • Dans un peu d’huile, faire revenir l’oignon, les carottes 5-10 min jusqu’à coloration
  • Remettre les morceaux de poulet
  • Ajouter la moutarde à l’ancienne et bien mélanger toujours sur le feu
  • Verser votre whisky et flamber
  • Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter sur feu doux 10-15 min

Votre petit plat est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

*** Ce plat est parfait pour un dîner entre amis car il peut se préparer à l’avance. Si vous avez des petites cocottes, il suffira de le réchauffer une petite 1/2 heure à 150°C quand vos invités arrivent 😉

 

 

 

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Tajine de poulet aux abricots

Pour changer des tartiflettes, raclettes et autres hivernales recettes, que pensez-vous d’un petit plat salé sucré tout aussi pratique pour une soirée entre amis. Une fois cuisiné, ( et ce n’est pas si long),  il suffit de le mettre au four le soir. Attention, il s’agit d’une version peu traditionnelle mais quand même délicieuse …

IMG_1006Ingrédients :

– 200 gr d’abricots demi-secs
– 8 cuisses de poulet
– 3 oignons
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillère à café de cumin
– 40 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte (qui pourra aller au four c’est idéal), faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole.

Ajouter les oignons pour les faire réduire. Réserver les oignons.
Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte sans ajouter d’huile ou de beurre.
Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin et bien enrober les cuisses. Saler, poivrer et arroser de 300 ml de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
Ajouter les oignons confits et poursuivre la cuisson 30 min sans couvrir pour réduire la sauce.

Ce plat est prêt à être servi avec de la semoule ! Si j’ai pris de l’avance,  je peux le réserver au frais la veille pour le lendemain … Le soir, je mets la cocotte avec couvercle au four environ 45 min à 180°C avant de servir, le laisser plus longtemps ne fera que le confire un peu plus après c’est une histoire de présentation un peu moins élégante.