Pudding aux graines de chia

Depuis janvier, j’ai adopté un petit déjeuner à base de pudding aux graines de chia… vous en avez peut-être déjà entendu parler … ou pas. Ce sont des petites graines d’origine sud américaine sont riches en Omega 3 (bon gras), protéines (végétales), elles prennent la consistance du tapioca en gardant la graine dure au centre mais surtout elles vous calent pour la matinée.

graines-de-chia
Ingrédients :

  • 250 ml de lait d’amande froid ou tempéré /ou 150 ml de lait de coco et 100 ml d’eau de coco/ou lait de soja…
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • Une pincée de vanille, une pincée de gingembre et une pincée de cannelle en poudre
  • des fruits frais (banane, kiwi, myrtilles et autres selon la saison)
  • des noix, noisettes, des pistaches…

Préparation :

Mettez 2 càs de graines de chia dans un bol.

Versez le lait de votre choix sur les graines.

Ajoutez les épices et mélangez avec une cuillère.

Laissez gonfler pendant 30 secondes, puis mélangez à nouveau.

Découpez vos fruits et vos noix et laissez reposer environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé car les graines vont gonfler comme le tapioca mais garder un coeur croquant.

Ce petit déjeuner peut se préparer la veille, la consistance sera plus épaisse.  A vous d’adapter la quantité de graines selon votre goût pour une texture plus Vous pouvez aussi les mettre dans un yaourt, un jus de fruit… à vous de jouer !

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Jus de fruit vitaminé

Pourquoi ne pas profiter de janvier, le mois des résolutions, pour adopter le « clean eating ». C’est à la fois une façon de manger mieux, plus sain et plus simple en utilisant les fruits, les légumes, les graines et les céréales de façon naturelle, sans transformation, sans sucre, sans conservateur…

Les jus de fruits frais aussi appelés « smoothies » entrent complètement dans le programme, prenez le temps de préparer vos fruits, les mixer, avec des graines, des flocons d’avoine, du lait de riz, d’amande … vous allez vraiment adorer :p.

Voilà un exemple de recette simple avec nos fruits exotiques de l’hiver :

Ingrédients pour 4 verres :jus-de-fruits-vitamine

  • 2 kiwi
  • 4 oranges
  • 1 banane
  • un verre d’eau

 

Préparation

Epluchez et coupez vos kiwis,

Pressez vos oranges,

Pelez et coupez la banane.

Mettez le tout dans un robot pour mixer selon votre goût.

Selon le matériel utilisé, (blender, mixeur, extracteur de jus …) et la consistance souhaitée, vous pouvez toujours passer votre jus dans un chinois à l’aide d’un mortier pour obtenir un velouté de fruits.

Pour janvier, voici la liste des fruits de saison à privilégier :

  • Ananas                             Litchipanier-de-fruits-janvier
  • Avocat                              Mandarine
  • Banane                             Mangue
  • Citron                               Orange
  • Clémentine                     Orange sanguine
  • Datte                                 Pamplemousse
  • Fruit de la passion        Papaye
  • Grenade                           Poire
  • Kaki                                   Pomme
  • Kiwigrenade-marche

Les truffes de Bernard !!

Pour noël, je me lance dans les truffes au chocolat mais pas avec n’importe quelle recette … Lorsque je veux réussir et me régaler avec un plat inconnu, je choisis celle de La cuisine de Bernard. J’ai suivi sa recette à la lettre à l’exception du plat pour la ganache.

Mon petit conseil, je n’avais pas le plat conforme pour mettre le chocolat au frigo, j’ai un plat en verre classique aux mêmes dimensions 20×20 cm mais n’oubliez pas de mettre un film avant de verser le chocolat pour le démoulage.

Evidemment je vous dis ça mais je n’y avais pas pensé en le faisant. Nous avons fait sans ( mes petites mains m’ont aidée ) et nous en sommes plutôt pas mal sortis tout le monde était fiers et barbouillés de chocolat…decoupage-en-cubesboules-de-ganache-dans-cacaopots-de-truffesles-truffes-de-bernard

Cupcakes trop bons

Les cupcakes sont vraiment des petits gâteaux délicieux et faciles à faire. Il y a de nombreuses petites boutiques/salon de thé spécialisées en cupcakes aux US et nous en avons quelques-unes  en France.

A défaut de pouvoir vous réunir autour d’un thé à déguster vos cupcakes entre copines, vous pouvez essayer cette petite recette à la maison. Amusez-vous avec le topping (les enfants adorent eux aussi), sans le manger avant, la mise en forme est à votre main vous choisirez l’embout de votre poche à douille …

 Ingrédients pour 10 cupcakes natures :

  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour un glaçage vanillé :

  • 170 g de mascarpone
  • 70 g de sucre glace
  • une gousse de vanille

Préparation :

     Faire préchauffer votre four à 180°C.

     Tamiser la farine et la levure afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse.

     Dans un saladier, blanchir le sucre, le sucre vanillé et les œufs en les battant à la main ou à l’aide d’un batteur.

     Ajouter l’extrait de vanille et le beurre préalablement fondu à votre préparation étape 2.

     Ajouter la farine et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

     Positionner vos caissettes en papier ( c’est pour la présentation mais ça rend bien) dans un moule à muffins puis verser le mélange aux 3/4. Nos petits gâteaux gonfleront pendant la cuisson.

     Enfourner durant 20 minutes.

     En attendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’intérieur de la vanille ( pour plus de couleurs, une pointe de colorant). Ne pas remuer trop longtemps pour ne pas le rendre liquide, puis réserver quelques minutes au frais.

     Laisser les cupcakes bien refroidir en les plaçant sur une grille puis déposer le glaçage l’aide d’une poche à douille cannelée. Vous pouvez finaliser votre topping avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, du zeste de citron …

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