Tom Yam Koong

Après ce coi s de cuisine en Thaïlande, j’ai eu envie de refaire la fameuses soupe aux crevettes thaï au lait de coco Tom Yam Koong. Juste pour l’info, vous pouvez faire un Tom Yam …. en remplaçant les crev ttes par du poulet. 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 feuille de citronnelle 
  • Une tige de citronnelle 4 cm
  • Un morceau de galanga 3 cm ( a défaut prenez du gingembre classique )
  • 1 tomate 
  • 5-10 champignons (avec les champignons de Paris c’est aussi bons ) 
  • Le jus d’un citron 
  • 2 càs de lait de coco
  • 500 ml d’eau 
  • 20 crevettes 
  • Des petits oignons frais 
  • Quelques tiges de coriandre 
  1. Laver les légumes, couper les champignons en 4 les tomates en 4 puis en 2, fendre la citronnelle, découper le galanga en fines tranches, presser le citron, effeuiller la coriandre et émincer les oignons, ces deux derniers seront mis de côté.
  2. Mettre tomates, champignons, feuille de citronnelle, tige de citronnelle, galanga, 
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Super green houmous

J’ai découvert une recette que j’adore pour agrémenter une salade, un buddha bowl ou pour un apéro servi avec du pain, des chips…(un peu moins » Healthy »)

C’est un houmous qui change un peu et surtout qui intègre du vert dans nos assiettes.

Comme la recette vient d’une chaîne de restaurant exclusivement californienne, les doses sont en « cup ». Les mesures changent s’il s’agit d’ingrédients secs ou liquides… Je vous conseille donc de prendre un bol/un verre et de l’utiliser comme dose de référence.

     Ingrédients :

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  • 1 cup de roquette
  • 2 cups d’épinards frais
  • 1/4 cup de coriandre
  • 1/4 cup d’oignons frais découpés en dès
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 cup de jus de citron
  • 1 cup d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 cups de pois chiches

 

     Préparation :

Pour plus de saveur et moins d’amertume, prendre des pois chiches secs, il faut juste anticipe en faisant tremper vos pois chiches une nuit.

  • Egoutter et cuire vos pois chiches 1h-1h30 pois chiches cuits et décortiquésavec 3 fois leur volume d’eau sans saler.
  • On ajoute à cela un peu de patience car il faut ôter la coque pour une texture plus onctueuse de votre houmous.
  • Dans un blender ou hachoir, mélanger épinards, roquette, coriandre, oignons, ail, jus de citron, huile d’olive et le sel/poivre.
  • Mixer jusqu’à obtenir un beau mélange de tous vos ingrédients verts.
  • Ajouter les pois chiches et mixez à nouveau pour un résultat onctueux et crémeux.
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cette recette est vraiment surprenante et delicieuse.

*** Si vous passez par la Californie (on ne sait jamais !), n’hésitez pas à vous arrêter chez Tender greens pour déguster leurs falafels… ! Et vous pouvez aussi consulter quelques recettes sur le site, notamment celle du Green hummus traduite ci-dessus.

Cupcakes spécial goûter

Voici une petite recette de cupcakes, il y a environ 40 min de préparation et 20 min pour la cuisson. Si vous mesurez bien tous les ingrédients avant,  c’est une recette qui amuse beaucoup les enfants et plus encore si vous ajoutez un atelier glaçage (100 gr de beurre mou mélangé à 200 gr de sucre glace + arôme + colorants alimentaires).

Ingrédients pour 24 cupcakes :

  • 260 grs de farine
  • 240 grs de poudre de noisette
  • 100 grs cacao ( je n’avais que du nesquik rohhhh )
  • 250 ml de Lait
  • 200 grs de beurre
  • 300 grs de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cc de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cc d’extrait de vanilleimg_1777-2

   Préparation :

  • Faire chauffer le four à 180 C.
  • Mélanger farine, poudre de noisette,cacao, levure et bicarbonate et le sel.
  • Faire le mélange du sucre et du beurre pour obtenir une pommade environ 2 mins au batteur.
  • Mettre les œufs, un à la fois, la vanille et enfin le lait. Ajouter progressivement le mélange au mélange farine. La pâte est prête.
  • Verser au 2/3 des
    moules et mettre au four 15-20 mins selon la taille de vos moules. Verifier la cuisson de vos muffins avec un cure dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.

 

Au petit déj ou au goûter !

Panique ! c’est l’heure des gâteaux de fin d’année 

Je cours, tu cours, il ou elle court … mise au point de fin d’année, il va falloir « pâtisser  » pour les fêtes de toutes vos activités et celles de nos chers bambins… Plusieurs solutions s’offrent à nous l’ignorance totale, un overbooking de dernière minute ou bien des recettes gâteau express le bon vieux gâteau au yaourt au citron rapide, efficace et nappé de chocolat, ça plait encore plus aux enfants… bon d’accord aux grands aussi. Aujourd’hui j’ai essayé des Muffins chocolat/noisettes et ce n’est pas trop contraignant  et vraiment bon…

Étagères palettes

Les grands placards c’est bien mais pas très pratique quand il s’agit de récupérer le truc qui est en dessous et au fond …

Recette :

  • Découper deux planches de mes palettes de la largeur du placard
  • Decouper deux tasseaux à la profondeur de l’étagère désirée
  • Percer les tasseaux avec mon nouvel accessoire  » une fraise  » pour dissimuler les visses  (hahaha je trouve ça génial )
  • Fixer les tasseaux
  • Positionner les deux planches

Le résultat testé pour un placard à jeux de société : les enfants ne m’appellent plus parce qu’ils sont coincés avec les jeux sur les bras ! Plus pratique et mieux rangé … tout ce que j’aime !

Recup’ palettes

Récup’ cagette

Vous connaissez ces petites cagettes qui l’été contiennent des melons, en toutes saisons trouvent toujours preneurs pour ramener ses légumes du marché et qui finissent souvent en petit bois pour allumer votre feu … Et bien, certaines valent vraiment le coût d’être garder et réutiliser pour ranger des petites choses de votre choix …

Voilà quelques exemples de ce que j’en ai fait après un petit ponçage pour certaines, peinture et écritures au Posca. Pour tout dire c’est l’écriture qui me prend le plus de temps car il faut faire des calculs hyper scientifiques pour que les lettres soient à peu près proportionnées. Selon l’usage une fois la peinture des lettres séchées, je conseille un petit passage au vernis.

Mon astuce ++ pour les cagettes : pour la cagette noire après bombage, peinture, l’écriture était impossible il a donc fallu que je ponce ce qui m’a permis ( sans faire exprès ) de donner un aspect vieilli et BIM ! ponçage après peinture = effet vieilli !

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CAGETTE RECUP EPICERIE
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CAGETTE RECUP EPICERIE
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CAGETTE RECUP EPICERIE FINE

Houmous maison …

Nan mais le houmous ! J’adore faire des dîners thématiques et du côté « cuisine libanaise », il y a l’incontournable purée de pois chiches … pas très sexy mais tellement bon !

A chacune de mes escales à Beyrouth je ne manque pas l’occasion de manger des mezzés et le combo ultime reste pour moi : hoummos (purée de pois chiches), baba ghanoush (purée d’aubergine), fattoush (salade tomate concombre), et taboulé (persil citron tomates)

     Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 400 gr de pois chiches épluchés
  • 70 gr de crème de sésame (tahiné) que je ne trouve jamais facilement donc là est ma grande découverte, j’ai décidé très récemment de le faire moi-même, NAN MAIS … J’ADORE !  Pourquoi n’y ai-je pas pensé avant … (100 gr de graines de sésame torréfiées, refroidies, mixées avec 30 gr d’huile végétale ou sésame pour accentuer le goût du sésame)
  • 40 gr d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1 à 2  gousse d’ail 
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau
  • 1/2 cuillerée à café de sel

     Préparation :

  • Laisser tremper les pois chiches 12h avant de les cuire environ deux heures ou pour les plus pressés prendre un bocal de pois chiches que l’on rincera bien pour ôter le goût « bocal »
  • L’étape la plus longue de cette recette consiste à ôter toutes les peaux des pois chiches, sans quoi on aura des morceaux durs dans notre purée.
  • Mixer ou écraser selon si vous voulez une consistance velouté ou granuleuse.
  • Ajouter le tahiné, bien mélanger, ajouter ensuite l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Mettre la ou les cuillerées à soupe d’eau selon la consistance voulue.
  • Ecraser l’ail et le sel en pâte l’ajouter au hoummos.
  • Bien mélanger et assaisonner à votre goût.

La présentation se fait dans un bol, un creux au centre de la purée dans lequel on dépose quelques pois chiches, on arrose d’un filet d’huile d’olive et on saupoudre avec du paprika doux.

Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.

Les cookies kitu

Je voulais des cookies comme aux « Stazunis  » croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur … Je suis sûre que vous savez déjà de quoi je parle et bien avec cette recette, on y arrive. Ma découverte s’est faite avec un fond de muesli aux graines et jai réessayé avec toutes sortes de céréales et c’est à chaque fois très bon. Évidemment vous aurez vos ingrédients favoris mais cest quand même génial de faire des gâteaux délicieux qui en plus utilisent des fonds de placards :

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

  • 75 g de graines muesli …
  • 175 g de farine (j’ai essayé épeautre et blé ça marche )
  • 50 g de sucre blanc
  • 90 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une goutte d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre-demi sel ramolli
  • 1/2 sachet de levure ou  10 g bicarbonate de sodium
  • 180 g Chocolat noir, blanc et/ou au lait chunké …

Préparation :

Préchauffer le four à 190 C.

Dans un robot, mixer votre muesli et le mélanger à la farine, les sucres et la levure.

Ajouter le beurre coupé en dés puis les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée.pâte à cookie.jpg

Pour chunker son chocolat, couper la tablette dans la largeur sur 2 mm et recouper dans la longueur sur 1 cm. Attention les doigts ! Vous n’obtiendrez pas des carrés bien géométriques comme dans les sachets du commerce mais ce sera tout aussi bon et moins cher ! Mélanger votre chocolat chunké à votre pâte afin de repartir les morceaux de façon homogène ( + ou – ).

Sur une feuille de papier sulfurisé, IMG_6088former des boules, de la grosseur dune noix  4 cm environ, une dizaine bien espacées.

*** La petite astuce c’est de former un serpentin, de découper des morceaux de 4 cm de long et de former les boules … un jeu d’enfant 😉

Mettre les cookies dans le four pendant 10mins. A la sortie, ils sont encore mous, vous devez délicatement glisser la feuille sur le plan de travail et attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les manipuler. Préparer une autre feuille pour la deuxième fournée !

Pour avoir des cookies plus épais et de même taille, j’ai utiliser un moule à muffins … roooh la maligne !! A nous le joli bocal cadeau rempli de cookies trop beaux et trop bons.      Pour le bocal cookies de noël et pour ceux qui aiment on peut remplacer la vanille par la cannelle.

A vos fourneaux !